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四川民间最受欢迎的8种地道小吃看看你了解吗?

  食在中国味在四川,若要在国内推荐几个能被称誉为美食之都的城市,我想,肯定少不了四川这个美食大省。那么,四川(成都)为何能被称为美食之都,这与其独特的地理气候环境有严密的形成关系。

  从地理环境上来看,整个大西南区域云贵川三省,地理气候贯穿亚温、热带,四季阳关日照与水土适宜,居住的各区域带粮食作物产出极为丰富,豆类,谷类,根茎,叶果等,基本上全国接近百分之八十的各类可食用食材(人工种植与野生食材)四川均有,尤其以在四川盆地最为突出,在饮食口味上,更有着引领优势。这主要取决于不同地区人群在饮食上对口味单一与复合性味道的追求上,才造就了得天独厚的川菜味型。西南区域盛产各类调味食材,也出各类民间美味小吃,天府之国可不是徒有虚名,那么,在四川整个全省区域,真正受欢迎的民间小吃,都有哪些呢?

  抄手,也称包面,分红汤抄手与清汤抄手,基本四川家家会做,也许小伙伴们吃了这么多抄手,更加肯定自己妈妈做的抄手绝对比餐饮店买的抄手好吃~

  清汤抄手才是考究抄手是否好吃的试金石,汤的要求,抄手皮的麦香劲道,抄手馅的鲜香个性,一定点不对味,清汤抄手就界限功与成之间。

  小笼牛肉,新鲜的牛肉,厨师双手的上千次柔打调和,方能带出牛肉的嫩滑鲜香感觉(嫩肉粉也可以带来嫩感),小笼牛肉,乐山必荐。

  广东的粥极富讲究,四川的稀饭,可是真的稀饭,米、水、还有一点独特的食材(花生,豆类,果类,根茎类,瓜叶类等),稀饭必配包子泡菜,四川各城市标配,好的稀饭,一定有入口后带来的米香(辅类材料的原味),粘稠绵软相濡以沫,只可惜,现在市面基本都开水冲剩米饭加芡粉勾兑。

  四川的酸辣粉,可是很讲究,一定是红薯粉(现做湿粉),保宁醋,云贵川选练出的红油辣子,缺一不可,不然不能叫四川酸辣粉,一碗酸辣粉,可简可丰富。简单的酸辣粉,豆芽,炸的干黄豆,两根海带丝等,丰富的酸辣粉,一碗里面可有十多二十种可用食材,不知道有小伙伴吃过没有?

  包子,可谓整个西南区域早餐不可或缺的一个品类,油条都还不能排前面,可能早餐套餐称呼上一般为油条豆浆包子,但是,真正的民间称谓却是包子豆浆油条,包子配豆浆,包子配稀饭,这个是关注早餐健康饮食人群必备的一种点餐选择。

  四川的包子,个人认为是非常具有独特个性的一类小吃,为何如此评论,民间的包子,麦粉是自家种植收割打磨,包子在食用过程中,自然散发出来的麦粉麦香味是现在市面上的任何麦粉无法比拟的,这是一环。其次,包子馅的食材调味上,这个更加独特,食在中国,味在四川。这个味,是独特的食材原料之味,一口下去,包子的香鲜回味,会让您有一种越吃越感觉吃不饱的食欲感,在四川区域,某些地方吃包子还有更独特的吃法,浇汁式的吃法。什么是浇汁式,这个浇汁,主要可为红油辣子、保宁醋、生抽、葱花、适量的食盐白糖(个人吃法不一样,调味可选择搭配)为主,包子咬开后,使用小勺淋一勺调好的复合汁水,再吃,此时包子的鲜明口味,也有可能会带你体验销魂上天的感觉。

  四川豆花,自贡,广安,彭州邛崃等,豆花制作选材多,一定要吃新鲜制作的豆花,大豆的那种鲜美才能体现出来,豆花点至有卤水、胆水、石膏,不同体质的人,可能会对其中一些过敏,但是,这个也不妨碍豆花的鲜香美味。

  吃豆花,必备蘸碟,地道的豆花人家,蘸碟的香辣酱一定是自己独门炒至的,可不是超市买来的那种香辣酱。

  说起凉粉,现在市面常见的纯粮食制作手工凉粉已经很少见了,尤其在餐饮企业连锁商业化的发展道路上,凉粉从选材到制作工艺已经全程简化下来了,很多非常讲究繁琐的环节也随之消失,但是,这并不排除四川就没有真正地道的凉粉可尝了。

  凉粉,在农村还没有大量人外出拼搏的时候,四川,基本上农村老家,各家各户都会在自家的田间土埂上播种胡豆、豌豆,这些成熟后的豆类,才是制作一碗具有独特香味凉粉原料,凉粉制作的食材原料很多,民间农家常见的凉粉一般都选择豌豆泡水加工制作凉粉,常规制作出来的凉粉品类有白凉粉、黄凉粉,制作好的凉粉质地也有非常柔软和一定偏硬质地的两种,吃凉粉,红油辣子、保宁醋、葱花(香菜)这个是必备的三类调味,目前,要品尝到地道的,川北往川南区域的地级市,基本还有很多手工作坊,不知道您可尝过?


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