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其中10家直营

  “四川是全国餐饮密集发展的优势地区,成都小吃、四川火锅、川式正餐三分天下。近年来,川菜、火锅已逐渐形成规模化、集约化发展和品牌运作、连锁经营的良好态势,而成都小吃作为最具发展潜力、最有地域特色的中式快餐,由于缺乏包装、缺乏创意、缺乏先进的运营管理、缺乏整合推动、缺乏品牌核心价值,仍是待字深闺无人识。”据市商务局相关负责人介绍,“由于种种原因,目前在省外,‘成都小吃’普遍存在店面形象五花八门、品种价格参差不齐、质量口味不正宗、环境卫生较差、管理水平低下等问题,严重影响‘成都小吃’的美誉度,损害了成都形象。”

  该负责人表示,正是针对市场现状,成都小吃急需规范统一、重塑形象,发挥规模优势,建立一整套先进、科学的管理体系,进行标准化生产、现代物流配送,开展连锁经营,把积淀深厚的成都民间餐饮特色产品源源不断地开发包装并输出到全国市场,重振“成都小吃”声威,从而以这种特殊的方式传承光大成都历史文化,提升地域影响力。

  据悉,昨日成立的成都小吃连锁有限公司以谭鱼头集团为主要股东,加上另外两家国企和著名民营企业组成。按照该公司的战略推进计划,今年主要在国内以短平快的方式,开设200家成都小吃直营店和加盟店,其中在成都、北京的几家标准化形象店已经分别进入选址和建设阶段,将很快亮相,“预计首站北京将设立20家店,其中10家直营,10家加盟,加盟条件正在细化之中。”

  此后,“成都小吃”还将在上海、南京、天津、武汉、西安、深圳等城市分别开设每店500平方米的标准化形象店。2008年将在国内开设400家分店,并在此基础上,力争在5年内在东南亚开设2000至3000家分店,使“成都小吃”连锁产值达到30亿元,实现利税5—8个亿,在全国范围内创造超过10万人次的就业机会。

  “随着成都小吃的全面推进,也将为四川及成都地区农副产品的输出和外销建立稳定的渠道和广阔的市场空间”,据公司相关负责人介绍,按预计推进速度粗略计算,连锁店将每年消耗18.25万吨农副产品及原辅料。

  据悉,为了能一举占领市场,打响旗号,成都小吃的所有店面内外形象完全统一化、形象化,如以川西坝子、都江堰、天府广场等景观的图片为蓝本,充分展现成都的自然风光、人文风情、饮食文化及经济发展水平等等。同时,还将在店内开辟专门的区域,放置介绍成都的外宣产品,从而使每一个店都成为对外宣传成都、介绍成都的窗口。

  在管理上,成都小吃推广也将按照国际化连锁品牌的思路,借鉴国际大牌快餐的经验,像麦当劳、肯德基那样,实行科学化统一管理、统一品牌、统一价格。为保证“口感”,原材料将统一定点种植、养殖,定点生产、定点加工,以现代化物流统一集中配送,风味、品质、卫生、营养均统一标准监控,厨师和经营管理人员也将集中定点培训考核。

  至于菜品方面,该负责人表示,除了传统的成都小吃外,也将根据全国市场乃至国际市场的需求,推出一批全新的改良小吃。


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