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望家欢龚会军:食材配送企业如何降低6-8%的运营

  食材配送行业正在成为农产品流通中新兴的朝阳产业,相比传统的农产品流通模式更高效、更专业。对比欧美成熟市场,更能看出这是未来农产品流通的主要模式。

  食材配送行业同样面临诸多挑战,成本高就是最为突出的一点。本文将结合实操案例来谈谈食材配送企业如何降低运营成本。

  本文将先对行业现状进行浅析,对行业趋势进行预测,然后通过实操案例来谈具体的降低运营成本的方法。

  因我国地区生产力发展不均衡,区域经济发展不统一,加之我国地域辽阔,各地地理条不相同,农产品产业发展存在诸多制约因素。

  第三,信息孤岛,协调性差,各企业间缺乏信息协同,缺乏供应链上、下游之间的整体规划与协调;

  这是目前我国农产品流通的主要渠道,并且有集团化发展的趋势,比如深圳的海吉星和广州的江南市场。农批市场的流通方式永远有一个问题:就是决定中国农副产品价格不是种植成本、不是物流成本,而是农产品到某一个市场当天的供求情况。这就是为什么菜贱伤农,菜贵伤民。

  就是中间商,也称为“菜贩子”,他们是有行情的时候,大量的物流进货,没有行情的时候,马上停止。这样就造成我们农副产品行情贵不了三天,也便宜不了三天。

  目前专业合作社在政府部门扶持下取得了逐步的发展,但是缺乏引导,缺乏计划性。往往大家只会种普通的蔬菜,很少有人会种植高端或个性的蔬菜。这就容易造成一个产区都种同一种蔬菜。集中成熟时,产区价格低于商品本身的价值。

  农产品配送中心具有环节少、流转快、成本低、效率高的特点,成为最具前景的渠道模式,被称为“朝阳行业”。在美国以及加拿大,通过农副产品配送中心这种渠道模式,已经占到了78.5%的比例。

  农产品配送中心模式是生产基地或生产厂家直接到配送中心,再直接到社区餐厅和超市。比如美国的SYSCO、PMG和GFS。

  生鲜配送业既是管理运营性产业,也是资本密集性产业,面临着五大矛盾:1、 生鲜配送规模化经营与上游食材碎片化供给的相互矛盾;

  我们农产品配送行业是一个朝阳行业,同时也是一个比较累的行业。别人在休息我们在工作,别人在工作的时候我们还在工作。我们这个行业有如下几个问题:

  1、天花板效应:十年前就开展业务,月营业额50到100万。十年后,还是这个配送额。管理上遇到的瓶颈,业务上面无法突出。长不大、饿不死。

  3、标准缺失:缺少管理制度建设、缺少标准化流程指引、缺少信息化场景应用,是效率极低的运营模式。

  4、成本是居高不下:厂租、采购、人工、物流、损耗及其他成本高,简单问题重复性发生。

  资本对于我们配送行业来说,我认为有如下帮助:协助产业链建设,赋能行业发展;助推市场标准,改变用户消费观;推进行业创新,缩短摸索征程;共谋行业出路,做大市场蛋糕;加快行业成熟,有利优胜劣汰。

  世界500强,无资本不规模,无资本企业鲜上市。未来农产品配送业将成为资本竞投高地,我们这个行业会呈现2到3个行业巨头。

  供应链的高效整合是未来的必然趋势,政府政策也在积极推动和引导。我们可以观察到这个行业中,夫妻店在组小团队、小团队和小公司在联盟化、大的公司在资本化、行业也在抱团合伙化。

  平台化是企业运营的趋势,在食材配送平台上,有专业的订单团队、分拣团队、仓储团队和物流团队。这些团队都是责任化、承包化。

  目前社会的各行各业都已经平台化,那我们这个行业要做好平台化,就必须利用强大的IT系统形成产供销入住平台,形成公司行管、分拣员工、仓储管理、物流配送内部竞业的格局,由原来的招聘付工资模式,变成内部合作模式。

  在产业端,有众多的基地和各种供应商信息。在服务端,配送公司的订单采购分拣配送都责任化、承包化。众多的配送公司,依据这个平台,共同服务好系统的客户。同时这个平台就能激活订单,就能够降低采购成本,同时也可以达到众多标准商品的经销、代理、自有、贴牌加工。同时我们对生鲜农产品也可以更好、更多的做好产销对接。

  城市共享平台,就是我们众多的从业者、众多的经过筛选的供应商、终端入住这个平台。这个平台有如下几个功能:

  2、集检测同安全,所有的产品进入我这个园区,都是经过了三级或四级检测,保证了食品安全;

  3、集流程同管理,那么就解决了我们目前中小企业,尤其是夫妻店模式管理上的不足;

  未来我们这个行业的特征将是:有序化竞争、低成本运作、合伙制发展、经营更加透明(透明的成本、毛利及价格)。

  国外的农产品贸易中心就有这样的特点。比如在新西兰贸易中心,来自不同客户的订单,价格都是一样的,不管你是小订单也好,大订单也罢,都是统一的价格。另外,产品的成本和毛利润也是透明的。客户采购,是否需要发票,也都是一样的服务。

  我们行业的各项成本都存在上升趋势,管理成本、用工成本、厂租成本、物流环节成本都在逐年增长。比如用工成本,国家规定最低工资标准涨幅:辽宁100、新疆150、江西150、广西250…这就是刚性的成本,这是无法回避的。

  通过高效精细管理、充分赋能员工,来降低管理成本。具体通过以下六点来达成:

  6、精心设计,发挥信息化创新优势,构建以云平台架构为基础的大数据分析,移动终端应用,形成无纸化高效的运营管理模式。

  用工是刚性需求,然而用工成本在递增,那么我们就通过提高人均劳效的方法来让综合成本降低。什么叫做人均劳效?就是你当月的总营业额除以你的全体员工人数,出来的结果就称为人均劳效。望家欢集团的人均劳效从2015年的5.7万,增长到今年的15.1万。我们人均劳效的增加靠的不是延长工作时间,相反,我们员工的工作时间和工作强度都在降低,我们靠的是强大的IT系统和更加专业的员工。

  很多企业并没有意识到招聘成本的重要性。企业好不容易招聘好员工,培训好员工,工作没几个月走人了。员工流失率高,招聘成本高,用工成本也就更高了。

  望家欢通过员工满意度行政测评方式,把员工流失率(每招聘100名员工,一年内离职比率)从2014年的5%,降低到2018年的3.5%。

  核心是减少非生产人员的用工成本。食材配送行业的用工可以分两大类:行管人员和配送人员。行管人员包括采购、订购、品管、行政、业务、客服、配送管理、仓库等人员。使用制度管人、流程管事的企业测评方式来减少行管人员的比例,这个比例越小,整体用工成本越低。

  以望家欢深圳去为例,我们的行管人员和配送人员的比例从2014年的1:4.5降到今年的1:12。而行业内未形成连锁及异地布局的公司最好的可以达到1:8。

  我们这个行业,好像是隔了一、两年就要搬家。为什么搬家?我们业务一发展,仓储就容不下。解决这个问题,我们的方法是提升仓储容纳率。

  比如我们目前有三个公司,其中一个公司现营业额是3500万,如果业务发展到8000万,我们也不用搬家。望家欢集团已取用供应商BS架构,通过强大IT系统,使用供应商APP功能,将订单同步供应商,采取分拣前置方式,实现订单、验收、上单、回单、结算一体化模式。这样就大幅提高单位面积营业额。我们的容纳率以2.5万/平米为测评基准。

  很多食材配送企业的物流成本很高,如果我们用物流费用占比运营测评方法来衡量,企业应该做到1.3%。

  望家欢的这个比例从2014年的1.8%降低到今年的0.9%。在深圳甚至做到了0.6%。而很多电商企业,这个比例甚至高达5-8%。

  望家欢农产品集团通过内部合伙人试点,取得明显的效果。比如在原东莞光明公司每月营收200万,连续两年基本盈亏平衡,另一家东莞长安分公司月营收600万,维持约7个点净利润,两家公司每月共盈利42万。2016年初,我们通过内部合伙人制,将两家公司合并,采购成本、运营费用大幅降低。2016,17年月平均利润达9%以上,实现了共赢。

  我们跟快中快公司合作,在合作之前,快中快公司月营收100万左右,年盈利才20多万。2017年与集团合作后,通过集采降低采购成本4%。信息化、品牌化、标准化、流程化输入后实现盈利210万,增长了七倍,今年预计可以到到600万以上。

  由以上应用和案例可见,打造供应链平台构建城市共享平台可以共同降低费用,未来行业的出路在于联合,联合价值远大于各自单打独斗。

  联合发展,能促进行业融合、开展合作、合伙;能响应政策,更好服务三农与农业供给侧结构改革,促进乡村振兴等国家战略推行;能集合订单,实践规模订单化生产,践行精准+长效、生态+科技的精准扶贫新模式;能降低成本,让利客户;促进农产品品牌化建设,惠及种养基地,农村合作化,惠及新农人,体现大型农业企业的责任与担当;能促进政府食品安全集约化管控。

  1、数字化:望家欢IT系统自主研发,形成APP运营、无纸化办公、云中央数据管理,从城市开办、城市独立运营,到城市运营、城市供应链平台转变;望家欢供应链平台做到管理下沉、数据上移,以制度先进化、管理高效化、运营数据化为城市合伙人服务;

  2、平台化:供应链以满足客户需求转变为满足不同层次、多元化客户及合伙公司现在与未来需求;旨在提高平台运营质量,提高平台运营效率。平台运营效率与质量远高于合伙前的小、远、散公司单打独斗、分散运营的效率与保障水平。

  3、渠道化:致力于产品设计达到商品标准化,采购、物流达成商品进货渠道化,销售与服务达到协同化、高效化;望家欢供应急链以上下游资源整合转变为供应端合伙、大宗单品产销对接合伙,贴牌、同业公司合志、合人、合伙;

  4、绿色化:望家欢供应链平台以食安为己任,以经销、代理商品;自有、贴牌商品;以厂家直接物流、以源采开发供应,保证平台绿色化。

  (1)协同共享发展:让各分子公司、各合伙公司共享集团资质、共享IT、共享金融、共享后端(订单、渠道采购、甚至分拣中心、分拣服务、配送服务等等)

  (2)客户需求导向:让各分子公司、各合伙公司建立客户服务理念与标准,以老客户导向服务好现有客户,以准客户为导向,以超客户预期服务,为新客户做好保障。

  (3)资源全球整合:让各分子公司、各合伙公司享受采购渠道优势,赋能合伙公司上下游拓展、营收、净利以二位数年度增长。

  我们的生鲜类采购,如肉禽奶蛋、蔬果生鲜,这些产品的采购本着促进绿色安全、加强产销对接、助力扶贫攻坚、共建乡村振兴为准则。

  望家欢在产品代理上,是益海嘉里、南顺油脂、海天、家乐鸡粉、广味源调味、温氏集团、深圳面粉、双汇等厂家的高级别代理商。

  同时,我们在广东、云南、贵州、四川、湖北、海南、内蒙、东三省等地建立近20万亩完全符合无公害种植标准的种植基地。与当地农业局紧密合作,聘请专家监督指导,从基地种植环境、到育苗、播种、收割,再到物流配送,实行全程控制,保证蔬菜的质量及卫生安全。

  第一是干货调味品;第二是五谷杂粮类;第三个是鲜猪红、冻肉丸;第四个是鸡蛋类;第五是自有的大米;第六是我们的水果。

  另外我们对猪牛羊也形成了自己的全产业链。比如猪肉方面,我们与温氏集团合作,直接经销生猪,由深圳一、二、三、四号政府指定放心肉联厂加工屠宰分割,严格经过宰前、宰中、宰后三级检验检疫,并收购深圳市汇龙食品有限公司,成立自己的分割加工车间,使我们的标准高于行业标准保持与国家的标准一样。

  1.全国互联互通的采购平台,与100多家知名品牌及厂商建立了长期友好的战略合作关系,如益海嘉里、温氏集团、海天等。

  2.高效便捷的信息化系统,基于云信息架构的信息技术开发的运营管理系统,溯源系统、冷链监控、订单神器、仓库助手等系统贯穿上下游供应链的每个环节。

  3.专业系统的运营管理体系,构建了分、子公司运营管理系统,并通过“减环节、降损耗、零现金、零库存”的方式及信息系统融合,全流程可无纸化协作,有效降低采购成本、快速响应客户的个性化需求、提升工作效率、大幅提升赢利能力。

  4.营销管理培训支持,强大的营销支持团队、系统的营销培训体系;实时互动的SAAS移动营销信息管理平台;五年内组建5000人的专业销售队伍,保证了市场开发的效率,助推分、子公司业务快速发展。

  5.客户增值服务支持,为客户、餐饮企业提供营养配餐系统、菜品研发、厨房餐饮财务管理系统、员工福利综合解决方案、个人营养膳食调整系统等增值服务。更好的客户服务支持可为合伙人提供更大的市场合作空间。

  6.联合上市放大资产价值,我们集团决定与全国的分子公司,全国的合伙公司联合上市,分公司、子公司按专业机构评估价置换集团股份,分享上市红利。


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