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夜游上海城隍庙!观灯看景吃地道的上海小吃

  上海作为国际化大都市!不但发展速度十分迅速,而且这里的美食小吃也是多种多样的,各类的名小吃都在这里汇聚,受到广大人们的喜爱。这里简直是吃货们的天堂!那么,到上海旅游有哪些特色小吃值得一试呢?我们一起来看看吧~

  夹心肉250克皮冻130克葱适量姜适量发酵粉3克中筋粉300克清水150克熟芝麻适量老抽1大勺生抽1大勺白糖适量盐少许胡椒粉少许鲜辣粉少许

  2. 夹心肉剁成泥,加入老抽,生抽,白糖,胡椒粉,鲜辣粉,盐,姜沫,姜沫。

  14. 盖上锅盖中火将水份烧干,再稍微煎上两分钟左右。(听到锅里油溅的噼里啪啦声音,基本就是水份就烧干了,再稍微煎一会儿就行)

  2、皮冻要压成泥为了更好的和肉馅融合,冷冻是为了包的的时候馅料能凝固成固体的状态,而不是半流动的状态,好包些。

  食用油400ml小葱500g老抽100ml生抽100ml白糖50ml左右开洋/虾皮小搓料酒/黄酒适量八角适量桂皮适量花椒适量大葱适量洋葱适量

  1. 八角1颗、桂皮小段、花椒10颗、大葱1/3根、洋葱提前半个准备好,如果不用这么多香料的朋友,与用料中的香料就忽略。

  3. 老抽、生抽、白糖~ 准备好待用,我是用碗量的,看好比例就行。菜谱的量也是出个比例给大家参考。

  5. 油温7成热放入香料(八角1颗、桂皮小段、花椒10颗、大葱1/3根、洋葱)。如果不炸香料的请省略。

  9. 锅中一点点水,放入老抽、生抽、白糖,熬制到沸腾,关火。然后倒入之前熬制好的葱油混合。

  10. 煮面的水要宽,选用细的新鲜面条,水沸腾之后放入,煮45秒左右,捞出在碗中。

  1、在煮面条的时候,一定不能煮太久,不然面条会成团状态,无法搅拌开,而且煮太久的面条吃不出劲道,上海用的面是那种最细最细的鲜面条,很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟,由于我是用的细面条,水宽,面少,这点时间完全是够的,亲们请根据自己的面条来看煮多久。

  3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬,葱很容易就糊了,在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。

  4、很多亲说油了或者咸了,在拌面的时候如果觉得油,就把表面的油少放点,如果觉得咸,就把底部的酱油少放点,这个都是自己调节的,不是配方的问题。

  1、各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸。

  脱水烤麸适量花生米适量干木耳适量干金针菜适量干香菇适量老抽适量生抽适量料酒适量盐适量糖适量香油适量

  4. 分割成小剂子,这个配方能做十个,所以油酥12g一个、水油皮17g一个。


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