菠菜app

麻辣烫的汤底怎么做才好吃?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  1.锅中倒1653入适量油,油热后将干海椒、花椒,八角放入锅中煸炒出香味。

  5.锅中放入适量盐、鸡精,大火烧开后转小火熬5分钟,麻辣的汤底就做好了。

  麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。

  后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

  麻辣烫,是川渝地区最有特色,也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃,是众多百姓智慧的结晶。

  在气候阴湿多雾的巴蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了当前我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

  麻辣烫配方 :啤县豆瓣干红2113辣椒 八角〔少量〕5261大枣〔少量〕枸杞〔少量〕桂皮〔4102少量〕干1653香姑〔少量〕鸡精 味精 盐 胡椒 花椒 大蒜 葱白段 白糖 姜片(取皮) 西红柿 植物油 牛油50克 老油3斤 高汤,基本配方基本就这些。

  步骤1 : 先帮以上说的〔少量〕的香料用开水泡制半小是,以除去药材的苦涩味,然后用一个小布袋装起来待用。步骤2 : 帮锅烧辣以后放下植物油,油温达到平时吵菜时的温度放下啤县豆瓣吵香后,姜片,大蒜鸡精等等........ 然后帮高汤倒在锅里,稍微熬会,放下牛油等待帮牛油和刚刚的配料融合后,在放3分之1的老油,接着干红辣椒,在帮刚刚以除去苦涩味的香料放在锅里,熬制40分钟,在帮先用的配料渣打干净,帮剩余的老油倒到面上,放几个干辣椒在表面就行了...在帮准备以好的菜端上桌子就可以烫起吃了......其实我说得不完全,个有个的做法嘛,相信味道一定会好的,祝你成功熬出绝味的麻辣汤锅!!!! 配料:1、啤县豆瓣(一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记!!)1/3袋2、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握)3、花椒、大料、八角若干4、葱白段,姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤(没有高汤可用开水代替,但味道稍差些些)做法:1、锅加热后先倒一小勺色拉油,轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅),加热1分钟后再倒入色拉油3大勺,加热。2、油热后改中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味,加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味3、加入高汤大半锅,改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精,滴少许香油,大火煮开既可。5、关火换锅到电磁炉上,点火下菜开吃


菠菜app
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
菠菜app
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

菠菜app官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
菠菜app

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.