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一碗麻辣烫的起源 原来人人喜欢的麻辣烫还有这

  最早的街边麻辣烫非常简陋,其实就是个摊子。把火锅的食材用签子串起来,老板直接帮你煮好拿出来,吃多少拿多少。麻辣烫确实好吃,加上乐山到成都并不远,麻辣烫就从乐山火到了成都。不过到了成都,麻辣烫有了新的名字,叫串串,用当地的发音来讲大概是“喘蹿儿”,麻辣烫也从街头开到了店铺里。开遍全国的玉林串串香和袁记串串香,也是九十年代在成都发端,只不过那时在成都,串串就是串串,没有麻辣烫这个说法。

  麻辣烫之名走向大江南北,可能和1998年上映的电影《爱情麻辣烫》有关。说起来用“麻、辣、烫”来说爱情,可谓妙笔。用现在的说法,“像极了爱情”。

  当时的电影场景里,麻辣烫还不是现在这般模样,但是麻辣烫三个字,已经跟着电影作为一个名号打了出去,响彻全国,为之后麻辣烫的风靡打下了心理基础。

  我国有大量的小吃,都诞生于90年代,包括米线和沙县小吃。这可能是时代留给我们的烙印:当时大批工人下岗,走向街头,开始经营餐饮。这一点在东北格外明显,东北是苦寒之地,麻辣烫在这里仿佛找到了第二故乡。

  如果你领教过东北的冬天,你就会明白麻辣烫之于东北人的魔力。当你捞完了碗里的菜,再整一口热乎乎的汤汁,让温暖从你的舌尖蔓延至五脏六腑,好像全身由内而外用热水细细地洗过一样……你就会明白为啥东北人稀罕麻辣烫。

  东北人普遍具有包容和同化的能力。麻辣烫到了东北,也进行了很多本地化改造。东北的麻辣烫降低了辣度,降低了油度,同时也不那么烫,甚至可以喝汤了。加了芝麻酱的麻辣烫拥有了更为平和的口味,让原本不嗜辣的东北人更为接受。可能在他们看来,麻辣烫就是一种辣味的“乱炖”,便宜,好吃,食材自由,有什么理由拒绝呢?返回搜狐,查看更多


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