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麻辣烫起源和发展

  麻辣烫起源和发展_农学_农林牧渔_专业资料。麻辣烫起源和发展 麻辣烫,重庆称她为滋麻官麻辣烫,四川叫冒菜。麻辣烫最早起源于西秦,渊远流长,相传当时有王 敬之老人在县城经营,一家三代挑担沿街叫卖,因色香味俱佳,博得众人称赞,曾一度成为孝武帝朝宴贡

  麻辣烫起源和发展 麻辣烫,重庆称她为滋麻官麻辣烫,四川叫冒菜。麻辣烫最早起源于西秦,渊远流长,相传当时有王 敬之老人在县城经营,一家三代挑担沿街叫卖,因色香味俱佳,博得众人称赞,曾一度成为孝武帝朝宴贡 品,唐朝大诗人白居易尝后有曰“入口留醇香,回味悠远长”之美誉,称赞麻辣烫汤味之鲜美。 滋麻官麻辣烫起源于重庆长江之滨,在长江三峡、巫山一带,山高崖险,水流湍急,气候潮湿,历来 川蜀货物均需水运,船工、纤夫在拉纤之余,常在江边拾起几块石头,支起瓦罐,舀上几瓢江水,生上干 柴,在瓦罐里放入海椒、花椒等香料、调料,将蔬菜、野菜,江鱼等食材放进罐中,涮烫食之,滋味美不 可言,即可果腹,又可驱寒、祛湿。这种烫食之风很快沿江而袭,席卷长江中、上游。后来,川蜀之人见 这种涮烫方式有利可图,便将菜品和汤料加以改造,更在其中加入麻辣香料,使其更具美味,将这种烫食 之风带上江岸、传到市镇里,并给这种美食赋予了一个独特的名称——麻辣烫。从此,“麻辣烫”三字便口 口相传、流传至今,麻辣烫的本意就是自身无可不烫,无味不有,非常广泛,不是指其味道麻辣之意。有 点生活麻辣烫,事情包罗万象之意。 滋麻官从吃麻辣烫身体好中深受启发,到广州,四川,浙江,上海等 地求师学艺,总结经验,博纵家之长,精炼调料秘方。调料,烫的熬制,菜品搭配达到科学合理要求。目 前滋麻官麻辣烫正快速健康发展壮大,滋麻官麻辣烫加盟店 600 多家遍布国内 20 多个省市,为人们的饮食 安全、健康生活提供优质服务,直接解决 3000 多人的就业问题,享有“滋麻官麻辣烫,让身体更健康”的美 誉。 历史故事 公元 1366 年,明太祖朱元璋领兵征战,到达长江流域。适逢洪水泛滥、瘟疫肆虐,士兵死伤惨重,情 况危急。就在这时,军师刘伯温发现川蜀之地的士兵身强力壮,皆不染病。通过细心的观察,他了解到, 这些来自蜀地的士兵平时喜欢在自己食物里加入一些香料,因而体质强壮。于是,具有医学知识的刘伯温, 便从山中寻来这些香料,发现这些香料具有益气养血、润肺健脾等功效,不仅可使食物更加美味,而且极 富营养,而这就是军中蜀兵不生病的原因所在。于是,刘伯温即刻下令采购这些香料,并在军中推广,很 快,疾病就得到有效的控制。这些香料加入食物内的食用方法也因此被推广流传。


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